盒马鲜生新零售模式，让非标品利便线上售卖，同时扩大了消费群体

本文摘要：2018年11月30日盒马开启第100家店，又一次成为被谈论的热点，因为盒马究竟是新零售行业的领头羊。盒马的运营模式，有超市、美食城、外卖，盒马把这些都做成了自营，自己一条龙服务。而传统的商超，还停留在租赁+自营的模式里。 盒马这种新零售模式被推到聚光灯下之后，永辉超市推出了“超级物种”，苏宁推出了“苏鲜生”等，尤其在盒马宣布自己实现了盈利之后，新零售企业对这种模式的追逐愈甚。但追逐这种模式，也要注意自己的运营成本，因为这种运营模式需要投入大量的资金、人力、物力。

2018年11月30日盒马开启第100家店，又一次成为被谈论的热点，因为盒马究竟是新零售行业的领头羊。盒马的运营模式，有超市、美食城、外卖，盒马把这些都做成了自营，自己一条龙服务。而传统的商超，还停留在租赁+自营的模式里。

盒马这种新零售模式被推到聚光灯下之后，永辉超市推出了“超级物种”，苏宁推出了“苏鲜生”等，尤其在盒马宣布自己实现了盈利之后，新零售企业对这种模式的追逐愈甚。但追逐这种模式，也要注意自己的运营成本，因为这种运营模式需要投入大量的资金、人力、物力。（1）盒马是较先提出新零售观点的，从2015年到2018年，盒马开了100多家店，用户凌驾2000万人。

电商平台一直无法满足非标品的购物体验，但电商人一直在实验，好比大规模定制式的团购，反向定制的C2B模式，这些都是在解决非标品的体验问题。生鲜品类更是无法做到尺度化，每小我私家购置生鲜品类的时候，都有自己的需求，也有自己的考量尺度。

盒马现在给公共的印象是生鲜类的商超餐饮一体化，但在最开始，盒马以外卖档口为起点，厥后逐渐转型。盒马凭据消费群体的差别和商圈性质的差别，开设有盒马便利店、盒马集市店、盒马餐饮店等。

(2) 盒马的线上运营以App为主，App是唯一的支付通道和营销渠道，目的是把用户都积累在App上。所有的产物都可以在线上售卖，有半制品、制品、外卖餐饮等，在店肆3公里规模内，外卖30分钟即可送达，满足了线上用户各个场景的需求。同时在线上和线下购置产物的价钱相同，线下作为“体验场店+加工坊+餐饮店”，从原质料到餐桌，整个历程用户都可以到场，满足了用户对食物的好吃、悦目、好玩的体验感需求。从盒马的公然数据可以看出，盒马的用户大部门是从线上来的，也遵循了新零售的增长模式，流量入口在线上，而不是通过线下的模式不停地造就商圈周围的用户，这也是新零售和传统零售的一大区别。

（3）互联网产物思维+渠道下沉，互联网产物讲的是简朴、快捷、好玩，但对互联网用户而言，价钱自制才是基础，盒马以生鲜产物为主，生鲜中的海鲜类产物是高消费群体的标品，但盒马通过互联网的模式来做，就不能把目的消费群体仅仅锁定在高消费群体。要扩大目的群体，就必须将产物价钱降下来，减低产物价钱就意味着必须在此外地方缩减成本，好比去掉大量的中间环节，以直接采购的形式销售，这种优势就比力显着了，直接从原产地到消费者手里。

同时使产物加工坊和商超一体化，将加工产物的成本透明公然，让用户在体验的时候更直观地看到加工收费价钱。险些所有的加事情坊都是开放式的，用户可以看到产物的加工历程，不用担忧厨房不洁净，以及加工的是不是自己挑选的原质料等问题。生鲜的价钱降下来，就可以进一步扩大目的群体，把目的人群定位下调一个级别，让更多的人能消费得起，这也是在做渠道下沉，这比在餐厅消费更自制、体验更好。另外还可以从采购、运营、运输、配送、定制、实体店等方面不停地节约成本，一个实体店还可以充当堆栈、卖场、配送点、加工坊、服务售后店的角色。

去掉的中间环节越多，节约的成本就会越大，利润也就越高。店面产物的运营重点就是优选产物，不仅要给用户优惠，还要资助用户挑选好的产物，把对每个产物的需求不停地细化，资助用户节约时间，帮用户选出好的、对的产物。有时候，产物的品种太多也会比力贫苦，因为同类型的产物容易让用户不知所措，影响购物的愉悦感。盒马对SKU是严格控制的，比传统的华润、永辉等商超的SKU少许多。

盒马把生鲜这种非标品举行了尺度化，我们都知道生鲜的重量和品质各不相同，用户需要的分量和质量也纷歧样，所以放在线上售卖很贫苦。盒马上海中转仓的一线员工大开脑洞，设计出一种方形网兜，网兜上带四个钩子，可以挂在水槽的铁杆上，员工把虾称重后放入网兜，在水槽中饲养，网兜上有二维码，用户扫描二维码就可以知道虾的种类和价钱等信息，这个微小的创新，使得非标品的生鲜线上化了。

（4）在探讨新零售业态的盈利模式之前，先看一下实体店如何权衡盈利：一般用坪效来权衡，传统零售企业的坪效≤1.5万元/（年·m2）；盒马坪效为5万元/（年·m2）～10万元/（年·m2），盒马已经到达了传统零售企业的3～6倍之多。有许多商超都在线上平台开了店，可运营模式依然是传统的方式，配送时间较长，对于生鲜、蔬果类产物，如果配送时间过长，那么产物就会失去新鲜感，用户的体验也会差许多。但盒马的3公里规模内30分钟免费送达的效率，让其优势突显。

（5）盒马的大规模定制、以销定产，需要大数据的支撑，盒马依赖阿里巴巴的消费大数据，在开店之初就能预知店肆周围3公里规模内的用户消费画像，这一点是其他实体店很难做到的。盒马还与天猫超市互助，天猫超市早已结构生鲜供应链，盒马使用这一条供应链，直接从外洋采购受人们追捧的海鲜，并将成本降到最低。

加上菜鸟物流的大数据支撑，接纳“全自动物流模式”，运用机械学习训练法，不停优化配送线路系统。由阿里大数据协同，进一步降低运营成本、物流成本，降低生鲜品类的消耗，提高运营效率，这也是许多传统实体店无法做到的，但其中的许多谋划方式都是可以套用的。

可以说，盒马的运营模式，还是不太好复制的，搞欠好，就烫手。不外它还是为新零售提供了某种新思维，值得学习！。

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